Färskosttårta med flädergelé, färska bär och grädde

Name: Färskosttårta med flädergelé, färska bär och grädde
Total time: 1 h
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: Mördeg; 2 dl vetemjöl; 100 g smör, rumstempererat i tärningar; 0,5 dl strösocker; 1 äggula; 1 krm salt; 0,5 dl sötmandel; Fyllning; 500 g kvarg; 3,5 dl florsocker; 3 äggulor; 0,75 dl vetemjöl; 1 citron, rivet skal av (ekologisk); 3 äggvitor; Flädergelé; 3 dl koncentrerad fläderblomssaft; 3 gelatinblad

Foto: TV4/Alexander Kvist

Färskosttårta med flädergelé, färska bär och grädde

Av: Ernst Kirchsteiger

Från: Sommar med Ernst

14 ingredienser

ca 1 h

Cheesecake gjord på kesella toppas med flädergelé. Botten gjord på mördeg.

Fest

Ingredienser

10 - 12 bitar

Mördeg

2 dl vetemjöl
100 g smör, rumstempererat i tärningar
0,5 dl strösocker
1 äggula
1 krm salt
0,5 dl sötmandel

Fyllning

500 g kvarg
3,5 dl florsocker
3 äggulor
0,75 dl vetemjöl
1 citron, rivet skal av (ekologisk)
3 äggvitor

Flädergelé

3 dl koncentrerad fläderblomssaft
3 gelatinblad

Gör så här

Tårtbotten

Finfördela mandeln i matberedare#.
Ha i tärnat smör, vetemjöl, socker, 1 äggula och salt.
Kör i matberedare tills degen "klumpar" sig lite grann, då är den färdig.
Klä en springform med degen och låt kanten upp i formen vara ca 3-4 cm hög.
Förgrädda i ca 10 min i 175 grader.

Fyllning

Lägg kesellan i en skål och tillsätt florsockret, 3 äggulor och det rivna citronskalet, rör ihop.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i kesellablandningen.
Fyll pajskalet med blandningen.
Häll i fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i ugn 175 grader i ca 50 min tills fyllningen fått en gyllene färg.

Flädergelé

Blötlägg gelatinbladen i vatten i ca 10 min.
Värm saften i en kastrull (ska ej koka).
Lägg i gelatinbladen och rör runt tills de smält.
Häll gelen över den avsvalnade tårtan och ställ i kylskåp tills servering.

Servering

Garnera med färska bär av valfri sort och lättvispad grädde.