Sommarbakelse med lemon curd, vaniljgrädde och jordgubbar

Name: Sommarbakelse med lemon curd, vaniljgrädde och jordgubbar
Yield: 3 stycken
Ingredients: Botten; 50 g smör, rumsvarmt; 50 g strösocker; 50 g vetemjöl; 1 ägg; 1,5 tsk vaniljsocker; 0,25 tsk bikarbonat; 0,25 tsk bakpulver; 0,5 msk mjölk; 0,5 limefrukt, skalet; lemon curd; 0,5 citron, skal och saft; 0,5 ägg; 31,5 g strösocker; 26 g smör; grädde; 200 g vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker; Dekoration; 10 jordgubbar; florsocker; limefrukt, skal av

POPULÄRT

Sommarbakelse med lemon curd, vaniljgrädde och jordgubbar

Foto: TV4

Sommarbakelse med lemon curd, vaniljgrädde och jordgubbar

Av: Madeleine Appelgren

Från: Hela Sverige bakar

18 ingredienser

Gräddbakelse med vaniljbotten, lemon curd, jordgubbar och lime.

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.

Fika Svensk/nordisk mat

Ingredienser

stycken

Botten

50 g smör, rumsvarmt
50 g strösocker [0,5 dl]
50 g vetemjöl [0,83 dl]
1 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
0,25 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
0,5 msk mjölk
0,5 limefrukt, skalet

lemon curd

0,5 citron, skal och saft
0,5 ägg
31,5 g strösocker [0,35 dl]
26 g smör

grädde

200 g vispgrädde [2 dl]
1 tsk vaniljsocker

Dekoration

10 jordgubbar
florsocker
limefrukt, skal av

Gör så här

Botten

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra lätt i en muffinsform, tre formar.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa smör och socker fluffigt och vispa sedan ner ägget. Blanda försiktigt ner de torra ingredienserna i blandningen och ha sist i mjölken.
Fyll formarna till tre fjärdedelar och grädda i cirka 10-15 minuter. Beroende på ugn, de ska bli lite gyllenbruna och vara torra i mitten. Ta ut muffinsarna ur formarna för att svalna och skär sedan av toppen.

Lemon curd

Låt allt utom smöret sjuda i en kastrull. Rör om till curden tjocknar. Ta då av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.

Grädde

Vispa grädden hårt och tillsätt vaniljsockret.

Montering

Gröp ur muffinsen och fyll med lemon curd och skivade jordgubbar. Spritsa grädden snyggt på så man täcker fyllningen. Lägg på locket och spritsa en klick grädde på. Dekorera med en halv jordgubbe, limeskal och pudra lite florsocker över.