Sommarbiffar med kantareller

Name: Sommarbiffar med kantareller
Yield: 4 undefined
Ingredients: 400 g blandfärs (eller kalvfärs); 2 potatisar, finrivna; salt; vitpeppar; 1 ägg; 1,5 dl grädde; 2 msk smör; 2 msk köttfond, koncentrerad; 1 dl vitt vin; 1-2 dl kantareller (beroende på hur mycket du hittar); 1 knippe persilja; 1 msk dijonsenap (valfritt)

Sommarbiffar med kantareller

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

20 m + tid i kyl

De här fräscha biffarna tillsammans med kantareller är perfekta att bjuda på i sommar. Servera inlagda tomater och gurka vid sidan om för en riktigt somrig rätt! Du hittar receptet här

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Fredrik Eriksson laga receptet

Ingredienser

400 g blandfärs (eller kalvfärs)
2 potatisar, finrivna
salt
vitpeppar
1 ägg
1,5 dl grädde
2 msk smör
2 msk köttfond, koncentrerad
1 dl vitt vin
1-2 dl kantareller (beroende på hur mycket du hittar)
1 knippe persilja
1 msk dijonsenap (valfritt)

Gör så här

Blanda den väl kylda färsen med riven potatis, dijonsenap, salt och vitpeppar.
Tillsätt ägg och grädde succesivt, blanda väl.
Låt färsen vila i kylen någon timme.
Forma fina biffar av färsen och stek i smör på medelvärme i ca 3–4 per sida.
Slå sedan på fonden och vinet och låt sjuda. Ös biffarna med vätskan.
Smörstek kantareller under tiden.
Servera biffarna med svampen och persilja på toppen.