Köket.se

Kryddostbakad lax med färskpotatissallad

Kryddostbakad lax med färskpotatis
Foto: Håkan Larsson
Håkan Larsson kockpresentation
Håkan Larsson kockpresentation

Kryddostbakad lax med färskpotatissallad

Av: Håkan Larsson

Från: Sommarkväll med mat och vin

15 ingredienser

Fin lax inbakad i god ost till färskpotatissallad som får sälta från ansjovis.

Håkans dryckestips
Även vinälskaren måste ibland erkänna att en öl nog smakar bäst till maten. Här dricker jag gärna en källarsval 1546 Samuel Adams (35 cl) Ett lagom kryddigt vitt vin fungerar också bra, som lättsamma 4200 Leth Grünervetliner

FiskLaxVardagsmiddag
Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

portioner
  • 700-800 g laxfilé, skinn- och benfri
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 3-4 msk vetemjöl
  • 1 ägg, uppvispat
  • 3 dl kryddost, riven (eller Västerbottensost)
  • smör, till stekning

Potatissallad à la Jansson

  • 800 g färskpotatis
  • 3 dl gräddfil
  • 125 g ansjovisfiléer, på burk, spara spadet
  • 1 dl dill, finhackad
  • 0,5 purjolök, späd
  • ev salt

Rädisrufs

  • 1 knippe rädisa
  • några korn örtsalt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°.

Färskpotatissallad

  1. Koka potatisen i saltat vatten. Blanda gräddfil med hackade ansjovisfiléer, dill och strimlad purjolök.
  2. Dela eventuella stora potatisar och vänd ner potatisen. Smaka av med ansjovisspad och ev salt.

Kryddostbakad lax

  1. Skär laxen i portionsbitar, putsa bort en del av slaksidan.
  2. Salta och peppra och vänd bitarna först i vetemjöl, sedan ägg och sist riven ost.
  3. Hetta upp smör i en teflonpanna, stek laxen hastigt på medelstark värme på båda sidor till vacker färg.
  4. Sätt in laxen i ugnen 7–10 minuter, tills den är så gott som genomstekt, den får gärna ha lite kärna kvar.

Rädisrufs

  1. Skölj, ansa och finriv rädisorna på rivjärn och smaksätt med en smula örtsalt.

Vid servering

  1. Fördela potatissalladen på tallrikar, lägg en bit lax ovanpå och lite rädisrufs bredvid.