Pasta med citronstekt sparris och cantadousås

Name: Pasta med citronstekt sparris och cantadousås
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 4 port pasta (t ex tagliatelle); Cantadousås; 2 dl mellangrädde; 125 g Cantadou (eller annan färskost med örter och vitlök); salt; peppar; Citronsparris; 2 knippen grön sparris; 25 g smör, rumsvarmt; 1 msk citron, pressad; 0,5 citron, rivet skal av; några korn salt

Foto: Håkan Larsson

Pasta med citronstekt sparris och cantadousås

Av: Håkan Larsson

Från: Sommarkväll med mat och vin

10 ingredienser

30 min

Pasta i sällskap med en nästan löjligt lättgjord men smakrik sås, och sparris som fått fin smak av citronsmör. Mycket enklare eller godare blir det knappast. Recept från Sommarkväll med mat och vin.

Håkans vintips
Vitt vin är självklart, med fin syra som matchar den smakrika såsen- och gärna en blommighet som kontrast till citronen. Det får bli en sauvignon blanc från Sydafrika: 28006 Neetlingshof Sauvignon Blanc (ca 80 kr).

Pasta Snabbt Såser och röror Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

4 port pasta (t ex tagliatelle)

Cantadousås

2 dl mellangrädde
125 g Cantadou (eller annan färskost med örter och vitlök)
salt
peppar

Citronsparris

2 knippen grön sparris
25 g smör, rumsvarmt
1 msk citron, pressad
0,5 citron, rivet skal av
några korn salt

Gör så här

Kavringcrunch

Smula kavringen, eventuellt i matberedare. Lägg på bakpappersklädd plåt och rosta ca 10 minuter i ugnen på 200 grader.

Sås

Värm grädden på medelvärme i en kastrull. Lägg i osten och låt smälta ner. Smaka av med salt och peppar.

Sparris

Skölj och ansa sparrisen, dela i två delar.
Blanda smöret med citronsaft och -skal, samt salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna och stek sparrisen nätt och jämnt mjuk i smöret, vänta med knopparna till sist.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av i durkslag.