Sommarrulltårta med citron och mascarpone

Foto: Charlie Drevstam

Sommarrulltårta med citron och mascarpone

Av: Tina Nordström

Från: Tinas sommar

12 ingredienser

30 m

Den här gjorde min farmor ofta, men med grädde och mandariner på burk. När jag kom hem från skolan fick jag slicka skålen. Jag var egentligen mer intresserad av kaksmeten och grädden än själva rulltårtan! Men även jag växte upp och nu tänker jag ofta på den goda rulltårtan – lätt att göra och rolig att variera. Prova att skippa citronskalet i krämen och pudra över lite kakao i stället. /Tina

Bakverk Fika Midsommar Midsommarmat Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

8 - 10 bitar

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma

Citronkräm

3 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1,5 dl citroncurd
1 citron, skal och saft

Servering

valfria bär (t ex blåbär, hallon, jordgubbar, smultron, hjortron)

Gör så här

Värm ugnen till 225 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, maizena, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Sikta ner det i äggblandningen och vänd ihop till en smet. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 7 minuter.
Ta ut kakan och vänd upp den (med pappret uppåt) på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla kallt vatten på det övre pappret och lossa kakan försiktigt från pappret.
Vispa grädden. Blanda mascarponen med citroncurden, citronsaften och det
rivna skalet. Vänd ner i grädden. Bred ut krämen på kakan och täck med bär
som trycks ner lite i krämen. Rulla ihop, skär upp och ät!