Gör så här

1. Tärna lök, rotselleri och morötter i storleken ”pytt i panna”.
2. Skiva vitlöken.
3. Fräs bitarna i olivolja.
4. Tillsätt blåmusslorna och sedan vitt vin. Låt koka upp i ca 1 minut så att blåmusslorna öppnar sig.
5. Fiska upp musslorna och grönsakerna i en sil.
6. Plocka musslorna ur skalen och släng skalen.
7. Spara grönsakerna.
8. Hacka dill och blanda med rotfrukterna (lägg undan lite till garnering).
9. Koka upp musselbuljongen, tillsätt grädde och koka upp. Smaksätt med salt, lite cayennepeppar och eventuellt lite citronsaft för syra. Mixa luftigt.
10. Lägg grönsakerna i skålar och servera soppan framför gästen från en kanna.