Skär mangoldbladen i mindre bitar och hacka löken. Fräs lök och mangold lätt med smör i en gryta.
Smula ner buljongen och späd med vatten. Koka cirka 15 minuter eller tills mangoldbladen är mjuka, späd med mjölk efterhand. Smaka av med salt och peppar-
Servera med brödkrutonger i tallriken och parmesan att riva över.
