Skala och skölj grönsakerna samt skär dem i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med kycklingskrovet.
Fyll upp med vatten så att det täcker alltsammans. Koka upp och skumma av eventuellt skum.
Lägg i kryddorna och låt sedan sjuda långsamt i 30–40 minuter.
Sila av och och koka ner tills en tredjedel återstår. Smaka av och tillsätt salt om det behövs.
Nu har du en perfekt grund att göra goda soppor, såser eller grytor på.
Ta vara på skrovet och pilla av lite kött som sitter kvar. Ett tips är att köpa en hel kyckling dagen innan och ugnssteka.
Soppa
Städa ur kylskåpet och ta till vara på de grönsaker som finns kvar. Lök, morötter, rotselleri, paprika och röda linser är några bra exempel att blanda ner och låta koka med i buljongen.
