"Laxen gnids in med salt och råsocker innan den hastigt sotas runt om. Den kan gärna bli lite svart här och där, men ska vara rå rakt igenom. Kålroten är en given julgrönsak och blir otroligt god med ingefära, så snåla inte med den. Och så curryn! Curry kan tyckas vara konstigt här, men det är en riktig klassiker. Currysill är en av de godaste sillarna, och med lax, ingefära och kålrot har vi en förrätt som platsar på vilken ambitiös restaurang som helst." /Stefan Ekengren