Detta är en urgammal svensk maträtt som ursprungligen gjordes på urvattnad saltströmming. Den stektes sedan direkt på den glödheta järnspisen. Idag lagas den av färsk fisk som saltas omedelbart före halstring. Stek i gjutjärnspanna. Till sotare serveras dillsmör och nykokt skalpotatis. En del tycker om att stänka lite ättika på de nyhalstrade strömmingarna, så duka gärna fram en flaska.