Sötpotatisvåfflor med spenat

Name: Sötpotatisvåfflor med spenat
Total time: 30 min
Yield: 12 våfflor
Ingredients: 1,5 dl vetemjöl; 1 dl fullkornsdinkelmjöl (eller grahamsmjöl); 1 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 1 krm chiliflakes (eller grovmalen svartpeppar); 2 ägg; 1 dl rapsolja; 300 g sötpotatis, finriven; 1 förp babyspenat; pecorinoost, till servering; gröna blad, till servering

Foto: Lennart Weibull

Sötpotatisvåfflor med spenat

Av: Lina Wallentinson

Från: Baka med grönsaker

11 ingredienser

30 min

"Frasiga våfflor med både sötpotatis och spenat. Bjud med salta tillbehör. Våfflorna är också goda med sylt och grädde. Skippa i så fall spenaten och lägg till en nypa socker i smeten." /Lina

Enkelt Midsommarmat

Ingredienser

våfflor

1,5 dl vetemjöl [90 g]
1 dl fullkornsdinkelmjöl (eller grahamsmjöl) [60 g]
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm chiliflakes (eller grovmalen svartpeppar)
2 ägg
1 dl rapsolja
300 g sötpotatis, finriven
1 förp babyspenat [70 g]
pecorinoost, till servering
gröna blad, till servering

Gör så här

Blanda vetemjöl, fullkornsdinkelmjöl, bakpulver, salt och chiliflakes i en bunke.
Vispa ner ägg och olja. Blanda ner den rivna sötpotatisen och spenaten.
Pensla våffeljärnet med olja eller smält smör och klicka i smet, cirka 1⁄2 dl per våffla. Grädda våfflorna tills de har fått fin färg.
Servera genast med riven pecorino och bladgrönt.