Gör så här

1. Skala potatisen och skär ner i bitar. Skölj purjolöken noggrant och skär även ner den.
2. Koka potatisen och purjon i en gryta med buljongen tills det är mjukt.
3. När soppan är färdigkokt, lägg i persiljan och mixa med stavmixer eller i blender.
4. Smaka av med salt och peppar och servera med fårost. Toppa med lite persilja och ringla över lite olja.