Stefans bästa pytt i panna

Name: Stefans bästa pytt i panna
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 gula lökar; 150 g svamp, hackad (valfri sort); 200 g kött, t ex biff; 150 g korv, av god kvalitet; 400 g fast potatis, kokt; 40 g smör; 1 dl oxfond, ej koncentrerad; 4 ägg; 0,5 knippe persilja, grovhackad; salt; svartpeppar; Rödbetor; 6 rödbetor; 0,5 dl ättiksprit 12 %; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; Senapskräm; 1 msk skånsk senap; 1 msk dijonsenap; 3 dl crème fraîche; salt; peppar

POPULÄRT

Foto: TV4

Stefans bästa pytt i panna

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

20 ingredienser

45 min

Stefan ger här sitt bästa recept på pytt i panna, en härlig kombination av kött, korv och potatis serverad direkt ur pannan toppad med stekta ägg. Inlagda rödbetor samt en senapskräm med sting i fulländar rätten. Passar lika bra som resträddare som festmåltid.

Husmanskost och receptklassiker Vardagsmiddag

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

2 gula lökar
150 g svamp, hackad (valfri sort)
200 g kött, t ex biff
150 g korv, av god kvalitet
400 g fast potatis, kokt
40 g smör
1 dl oxfond, ej koncentrerad
4 ägg
0,5 knippe persilja, grovhackad
salt
svartpeppar

Rödbetor

6 rödbetor
0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Senapskräm

1 msk skånsk senap
1 msk dijonsenap
3 dl crème fraîche
salt
peppar

Gör så här

Inlagda betor

Koka upp ättika, socker och vatten, låt kallna helt.
Koka rödbetorna och skala dem när de fortfarande är varma. Skär i grova bitar och lägg de varma betorna i den kalla ättikslagen. Låt gärna stå någon dag för att dra åt sig av lagen.

Senapskräm

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Pytt i panna

Skala och finhacka löken. Hacka svampen.
Skär kött, korv och potatis i små tärningar.
Fräs löken i lite av smöret i en stor stekpanna ett par minuter, lägg i svampen och höj temperaturen. Stek svampen tills den får lite färg.
Tillsätt potatis, korv och kött. Häll över oxfonden och låt koka in något.
Stek äggen i resten av smöret i en annan panna. Lägg dem ovanpå pytten direkt i pannan. Strö över persilja och bjud pytten med rödbetor och senapskräm.