Stora räkor på spett med saffransris

Foto: TV4

Stora räkor på spett med saffransris

Av: Köket.se

Från: TV4

13 ingredienser

Räkorna behöver marinera i två timmar, så planera matlagningen noga. Ett sätt är att förbereda spetten, såsen och riset och sedan grilla spetten i sista stund.

I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av stora tropiska räkor orsakar. Läs mer här »

Fest Grilla Räkor Skaldjur Spett Svensk/nordisk mat

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

16 jätteräkor
1 citron, pressad
0,5 dl matolja
1 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
4 port ris
0,5 g saffran [1 förp]
3 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
citron, skivor
1 grön paprika
träspett som legat i vatten ca 10 minuter

Gör så här

Skala räkorna. Blanda citronsaft, matolja, salt och peppar i en bunke, lägg ner räkorna och låt dem marinera ett par timmar. Trä upp räkorna på spetten med en liten citronskiva mellan varje räka.
Koka 4 portioner ris enligt anvisningen på paketet, med saffran blandat i kokvattnet. Tärna paprikan fint och blanda ner i riset.
Koka ihop fiskbuljong med vin till hälften. Häll i grädde och koka ihop till såskonsistens, smaka av med citron, salt och peppar från kvarn. Hetta upp en grillpanna eller grill och grilla spetten ca 3 minuter på varje sida, beroende på räkornas storlek.