Klipp först av fenorna som är vassa. Fjälla abborrarna innan de tas ur, gärna i diskhon under vatten så inte fjällen sprätter omkring. Rensa abborrarna, skölj dem väl och torka med hushållspapper.
Sätt ugnen på 200°. Finhacka purjolöken. Hacka dill och persilja. Smörj en ugnssäker form med 1 1/2 msk smör. Lägg i hälften av purjolöken och det gröna tillsammans med lagerblad och timjan. Krydda fisken med salt och peppar. Vänd den i mjölet och lägg i formen. Strö över resten av det gröna och klicka på resterande smör.
Pressa citron över, slå på vatten och baka i ugnen i 15 minuter. Slå på grädden och låt fisken gräddas i ytterligare 15 minuter.
