Skala och strimla palsternacka, purjolök och gul lök. Låt detta svettas tillsammans med smör i en kastrull.
Tillsätt vin, koka upp och låt det hela sjuda utan lock tills det har reducerats till hälften. Tillsätt grädde och buljong och koka upp igen. Låt sjuda utan lock tills hälften återstår.
Smaksätt med finhackad dill, persilja, salt och peppar och rör i 2 msk smör. Pochera abborrfiléerna i lättsaltat vatten och servera med rikligt med stuvning.
