En lättlagad och god rätt som passar som både lunch och kvällsmål. Oavsett om du plockat svampen själv eller hittat den i grönsaksdisken är det här ett bra sätt att tillaga den på.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar, ställ blandningen åt sidan. Stek svampen i smör i en het panna. Hacka vitlök och schalottenlök och tillsätt det i pannan mot slutet. Salta, peppra och blanda i lite av persiljan.
Smält smöret i en het panna. Stek 4 omeletter på ena sidan, ställ därefter in pannan i ugn under grillelementet i någon minut i stället för att vända omeletterna.
Lägg omeletterna på tallrikarna. Fördela svampen på omeletterna och strö över resterande persilja.
