Svamprisotto med citron- och rosmarinkyckling

Name: Svamprisotto med citron- och rosmarinkyckling
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 förp risottomix, med karljohansvamp (à 210 g); 4 kycklingfiléer; 0,5-1 kruka rosmarin; 2 citroner, citronsaft; 0,5 dl olivolja; 1 portabellosvamp; Topping; 65 g rucolasallad; 50 g parmesanost, hyvlad eller riven

Foto: TV4

Svamprisotto med citron- och rosmarinkyckling

Av: Catarina König

Från: Kökets middag

8 ingredienser

40 min

Det här är en extra lättlagad risotto då den görs på en färdig mix smaksatt med torkad karljohansvamp. Till den krämiga risotton serveras citron- och rosmarinkyckling samt generöst med parmesan och rucola. En fullträff i middag som passar lika bra att servera mitt i veckan som på helgen.

Kyckling Kycklingfilé Risotto Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Catarina König laga receptet

Ingredienser

1 förp risottomix, med karljohansvamp (à 210 g)
4 kycklingfiléer
0,5-1 kruka rosmarin
2 citroner, citronsaft
0,5 dl olivolja
1 portabellosvamp

Topping

65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad eller riven

Gör så här

Koka risotton enligt anvisning på paketet.
Sätt ugnen på 150 grader.
Salta och peppra kycklingfiléerna runt om.
Finhacka rosmarinen (bladen). Gnid in filéerna med rosmarin runt om.
Bryn kycklingen i olivolja i en stekpanna så att den får färg runtom.
Pressa över citronsaft och låt bubbla ihop.
Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsform och häll citronsåsen över. Ställ in i ugnen och låt gå tills kycklingens innertemperatur är 70 grader.
Skär portabellosvampen i tunna skivor. Stek den hastigt i olivolja, salta.
Låt kycklingen vila ca 3-4 minuter efter att den varit i ugnen, då stiger innertemperaturen till 72 grader.
Skär sedan filéerna snyggt i skivor på snedden.
Lägg upp risotto på tallrikar. Toppa med skivad kyckling, rucola, riven parmesan och stekt portabello.