Bookmaker toast med surkålspesto

Name: Bookmaker toast med surkålspesto
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Surkålspesto; 500 g surkål; 100 g solroskärnor, rostade; 50 g färsk kruspersilja; 8 blad libbsticka; 50 g bladspenat; 0,5 dl kallpressad rapsolja; 1 dl rapsolja; 0,5 klyfta vitlök; salt; svartpeppar; Bookmaker toast; 4 skivor levainbröd; 4 blad isbergssallad; 4 skivor oxfilé à 150 g; smör; rosmarin; salt; svartpeppar; 5 cm färsk pepparrot, skalad; 1 ask krasse; 1 blad libbsticka, tunt strimlad; 0,5 gul lök, tunt strimlad; 50 g rostad lök

Foto: TV4

Bookmaker toast med surkålspesto

Av: Christian Hellberg

Från: Sveriges skönaste gårdar

22 ingredienser

30 min

Magiskt god smörgås med smörstekt surdegsbröd, rosmarindoftande oxfilé och hemgjord pesto på surkål. Toppa med en rå äggula om du vill.

Fest Mackor och wraps Snabbt

Ingredienser

Surkålspesto

500 g surkål
100 g solroskärnor, rostade
50 g färsk kruspersilja
8 blad libbsticka
50 g bladspenat
0,5 dl kallpressad rapsolja
1 dl rapsolja
0,5 klyfta vitlök
salt
svartpeppar

Bookmaker toast

4 skivor levainbröd
4 blad isbergssallad
4 skivor oxfilé à 150 g
smör
rosmarin
salt
svartpeppar
5 cm färsk pepparrot, skalad
1 ask krasse
1 blad libbsticka, tunt strimlad
0,5 gul lök, tunt strimlad
50 g rostad lök

Gör så här

Surkålspesto

Mixa surkål, solroskärnor och vitlök.
Tillsätt örter och fortsätt mixa.
Tillsätt oljan under mixning till en fin och krämig konsistens.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Bookmaster toast

Salta och peppra oxfilén och stek hårt på båda sidorna i smör och rosmarinkvistar, låt köttet vila.
Stek brödskivorna i rikligt med smör tills gyllenbruna.
Lägg brödet mitt på tallriken, lägg på salladsblad och klicka ut surkålspeston.
Riv pepparroten fint och blanda med krasse, rostad lök, skivad lök och hälften av libbstickan.
Strimla köttet och fördela på varje toast. Toppa med resten av libbstickan.