Nässelknäcke med potatiskräm, syrad lök och löjrom

Name: Nässelknäcke med potatiskräm, syrad lök och löjrom
Total time: 50 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Nässelknäcke; 1,5 dl majsmjöl; 2,5 dl nässelpulver; 1 dl solroskärnor; 0,5 dl linfrön; 2 msk sesamfrön; 2,5 dl vatten, kokande; 3 msk kummin, mortlad (hälften i och hälften på); 0,5 dl rapsolja; 2 tsk nässelsalt; Potatiskräm; 500 g potatis, kokt; 150 g smör; 1 dl gräddfil; 20 g dill, fint hackad; 1 msk nässelpulver; salt; Syrad lök; 1 silverlök; 1 purjolök (eller salladslök); 0,5 dl ättika; 1 dl strösocker; 1,5 dl vatten; garnityr; löjrom; dill

Foto: TV4

Nässelknäcke med potatiskräm, syrad lök och löjrom

Av: Christian Hellberg

Från: Sveriges skönaste gårdar

22 ingredienser

50 min

Delikata små snittar med glutenfritt fröknäcke, krämig potatis och syrad lök. Pricken över i är löjrom och dill.

Brunch Buffémat Fest Nötter och frön Snittar och tilltugg

Ingredienser

Nässelknäcke

1,5 dl majsmjöl
2,5 dl nässelpulver
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
2 msk sesamfrön
2,5 dl vatten, kokande
3 msk kummin, mortlad (hälften i och hälften på)
0,5 dl rapsolja
2 tsk nässelsalt

Potatiskräm

500 g potatis, kokt
150 g smör
1 dl gräddfil
20 g dill, fint hackad
1 msk nässelpulver
salt

Syrad lök

1 silverlök
1 purjolök (eller salladslök)
0,5 dl ättika
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

garnityr

löjrom
dill

Gör så här

Nässelknäcke

Värm ugnen till 150 grader.
Blanda alla torra ingredienser, utom saltet och hälften av kumminen, i en bunke och slå över det kokande vattnet. Låt svälla i ca 10 minuter.
Blanda i rapsoljan och kavla ut degen på bakplåtspapper.
Strö över kummin och salt och baka i ugnen i ca 30 minuter.

Syrad lök

Koka upp socker, ättika och vatten.
Hacka silverlöken fint och strimla purjolöken tunt, lägg i ättikslagen och låt ligga i ca 20 minuter.

Potatiskräm

Pressa potatisen och blanda i smör och gräddfil. Rör tills smöret är smält.
Tillsätt dill och nässelpulver. Smaka av med salt.
Bryt knäcket i mindre bitar, lägg en klick potatiskräm, lägg sedan på löken och toppa med löjrom. Toppa alla snittarna med plockad dill.