Flundrerygg med morotspesto

Name: Flundrerygg med morotspesto
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: potatismos; 500 g Blue Bell potatis; 2 msk smör; 0,5 dl mjölk; 2 salladslökar, skivade; 1 tsk salt; 1 tsk vitpeppar; flundra; 4 flundreryggfiléer; 1 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar, krossad; 1 msk smör; Garnering; 4 msk morotspesto; 100 g smör, skirat; morotssallad

Foto: Tv4

Flundrerygg med morotspesto

Av: Widegrens gård

Från: Sveriges skönaste gårdar

14 ingredienser

30 min

Panerad, smörstekt flundra som serveras med potatismos och morotspesto från Widegrens gård.

Ingredienser

potatismos

500 g Blue Bell potatis
2 msk smör
0,5 dl mjölk
2 salladslökar, skivade
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

flundra

4 flundreryggfiléer
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, krossad
1 msk smör

Garnering

4 msk morotspesto
100 g smör, skirat
morotssallad

Gör så här

Potatismos

Koka potatis med skal i saltat vatten i cirka 15-20 minuter, tills den blivit mjuk.
Mosa potatisen, tillsätt smör, mjölk, salladslök, salt och peppar och rör om.

Flundra

Blanda mjöl, salt och peppar i en form.
Vänd fiskfiléerna i mjölblandningen.
Smält smöret i en stekpanna. Stek filéerna på medelhög värme, i cirka 2 minuter per sida, tills de blivit gyllenbruna.
Lägg morotspesto ovanpå filéerna strax innan servering.
Servera flundrefiléerna med potatismos, skirat smör och en morotssallad.