Ta bort senor från karrén och tärna köttet. Lägg det i en rostfritt skål tillsammans med vinet, hackad persilja, några lagerblad, lite salvia, en halv finhackad vitlöksklyfta, lite riven muskotnöt, salt och peppar. Blanda och låt köttet marinera minst 15-20 minuter.
Färs
Ta bort lagerblad ur marinaden. Tärna späcket och blanda det med karrén. Nu är det dags att mala allting.
Stek lite korvfärs i en stekpanna för att kolla om det behövs mer salt eller annan krydda. Fyll korvarna så att de blir ungefär 3 cm tjocka. Längden spelar mindre roll.
Dags att steka (7-12 minuter beroende på tjokleken): lite olja i en stekpanna, medelvärme och några oskalade vitlöksklyftor. Din hemgjorda korv smakar utmärkt med potatismos!
