Sweet chilinudlar med cashewnötter

Name: Sweet chilinudlar med cashewnötter
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 dl cashewnötter; 4 ägg; 250 g risnudlar (gärna platta); 4 dl edamamebönor (gröna sojabönor); 250 g sockerärtor, strimlade; 1 knippe rädisa, skivade; 3 salladslökar, tunt skivade; 1 kruka färsk koriander, grovt hackad; olja; Dressing; 1,5 dl sweet chilisås; 4 msk fisksås; 1-3 limefrukter, pressad; 1 klyfta vitlök, riven; 1 röd chilifrukt, finhackad; ev salt

POPULÄRT

Foto: TV4

Sweet chilinudlar med cashewnötter

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

15 ingredienser

30 min

Snabblagad, fräsch och otroligt god nudelrätt med sweet chilisås, platta risnudlar, edamame, krispiga grönsaker och rostade cashewnötter.

Enkelt Asiatisk mat Nudlar Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Jennie Walldén laga receptet

Ingredienser

1 dl cashewnötter
4 ägg
250 g risnudlar (gärna platta)
4 dl edamamebönor (gröna sojabönor)
250 g sockerärtor, strimlade
1 knippe rädisa, skivade
3 salladslökar, tunt skivade
1 kruka färsk koriander, grovt hackad
olja

Dressing

1,5 dl sweet chilisås
4 msk fisksås
1-3 limefrukter, pressad
1 klyfta vitlök, riven
1 röd chilifrukt, finhackad
ev salt

Gör så här

Rosta cashewnötter till gyllene i en torr panna. Lägg över på ett fat och låt svalna.
Vispa ihop äggen. Stek till en tunn omelett i olja i en stekpanna. Lägg på en skärbräda, rulla ihop och strimla till tunna strimlor.
Blanda ihop allt till dressingen. Ställ åt sidan.
Koka nudlar enligt anvisningar på förpackningen. Skölj av väl med kallt vatten och låt rinna av i durkslag.
Lägg nudlar med strimlad omelett samt alla grönsaker och koriander i en salladsskål (spara lite salladslök och koriander till topping).
Häll på dressing och rör om. Strö på cashewnötter och lite salladslök samt koriander och servera.