Tacos med frasiga tahinibönbollar

Foto: Linus Hallgren

Tacos med frasiga tahinibönbollar

Av: Mattias Kristiansson

19 ingredienser

30 m

Vegetarisk taco när den är som bäst!

Jag älskar tahini (sesampasta) och har alltid minst två burkar stående i kylskåpet. Här smyger jag in den i både frasiga bönbollar och i en sås. Bönbollarna går att servera med fullkornsris, hirs, quinoa eller annat mumsigt, men jag har valt de i min värld lätt bortglömda hårda tacoskalen. /Mattias

Recept ur Mattias Kristianssons kokbok Välkommen till vegoriket.

Bönor Fest Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

Frasiga tahinibönbollar

1 gul lök
2 klyftor vitlök
800 g vita bönor [2 burkar]
0,5 dl tahinipasta
0,5 dl majsstärkelse
0,5 msk malen spiskummin
2 msk persilja, hackad
1 tsk salt
svartpeppar
2 dl pankoströbröd, ströbröd (eller vanligt ströbröd)

Tahinidressing

0,5 dl tahinipasta
0,5 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 msk citron, saft
1 klyfta vitlök
salt

Servering

200 g rödkål
1 morot
8 tacoskal

Gör så här

Friasiga tahinibönbollar

Hacka den gula löken och vitlöksklyftan fint. Fräs lökhacket i lite olivolja tills det mjuknar.
Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten.
Blanda ner bönorna bland löken tillsammans med tahini, majsstärkelse, spiskummin, persilja, salt och svartpeppar.
Häll över allt i en skål och mosa sönder bönorna med en gaffel. Du kan även mixa allt lätt i en matberedare.
Forma smeten till bollar och rulla dem i pankoströbröd eller vanligt ströbröd. Stek dem gyllenbruna i rapsolja.

Tahinidressing

Mixa ihop samtliga ingredienser till tahinidressingen i en blender eller med hjälp av en stavmixer.

Servering

Strimla rödkålen och moroten. Blanda.
Värm tacoskalen i ugnen och fyll dem med strimlad rödkål och morot, tahinibollar och tahinidressing.