700 g torskrygg, om möjligt försök att få 4 skivor kokt torskrom, 2 torsklever och 4 färska torsklungor
smör, till stekning
salt (efter smak)
Gör så här
Flädergelé
Blanda vätskorna i en skål och lägg i gelatinbladen. När gelatinet är mjukt, ta upp det och smält det i ett vattenbad eller kastrull på låg värme. Häll tillbaka gelatinet i den kalla vätskan och ställ in i kylen 1-2 h.
Sallad
Blanda äpple, vinäger och olja i en skål. Strö över vattenkrassen.
Torsk
Skär torsken i portionsbitar och stek i generöst med smör. Ös fisken kontinuerligt under hela tillagningen (ca 10 min). Salta efter smak.
Servering
Servera torsken tillsammans med äppelsallad och lite flädergelé.
