Gör så här

Fyllning

1. Skala löken och skär bort en bit vid toppen och botten.
2. Dela lökarna på mitten vid ”midjan”.
3. Smält smör i en stekpanna och tillsätt olivolja, socker, balsamvinäger, vatten, salt och timjan.
4. Ställ ner lökarna med den smala delen nedåt och bräsera under lock i 15 minuter.
5. Vänd lökarna och sätt ner dem med den breda sidan neråt och fortsätt bräsera i ytterligare 20 minuter.

Pajdeg

1. Blanda de torra ingredienserna.
2. Tillsätt smöret i kuber och nyp ihop degen med fingrarna.
3. Tillsätt sojadryck och knåda ihop till en smidig deg, tillsätt eventuellt mer sojadryck.
4. Kavla ut en degplatta mellan två bakplåtspapper och ställ i frysen.

Montering

1. Lägg pajdegen ovanpå löken och peta ner kanterna.
2. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 30 minuter.

Servering

1. Vänd upp på ett fat och garnera med soyafraîche och finhackad gräslök.