Gör så här

1. Skålla och skala mandeln. Mal den två gånger, sista gången med sockret.
2. Häll den malda mandeln och sockret i en skål. Tillsätt äggvitan, lite i taget. Arbeta smeten kraftigt till den är smidig och så lös att den kan spritsas. Färga eventuellt en del av smeten rosa och en del pistagegrön.
3. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut den till små rosor, toppar eller stänger direkt på ett bakplåtspapper.
4. Garnera kakorna med hela eller halverade nötkärnor, strimlade eller tärnade syltade apelsinskal, cocktailbär m.m.
5. Grädda mitt i ugnen, i 200 grader, cirka 8 minuter eller tills kakorna får lite färg och känns lätt hårda på ytan men fortfarande är mjuka inuti. Låt kakorna kallna. Garnera dem eventuellt med smält choklad.