Mixa gäddan till fin färs i matberedaren. Blanda med salt, muskot och cayennepeppar. Kyl färsen 30 minuter.
Arbeta den sedan kraftigt och tillsätt vitorna, en i taget under det att maskinen går. Tillsätt sedan grädden lite i taget.
3.
Mixa böcklingen till fin färs och tillsätt alla ingredienser till böcklingfärsen.
Smöra en avlång bakform lätt. Ställ formen på kant och fyll med hälften av gäddfärsen, sedan böcklingfärsen och sist resten av gäddfärsen. Släta till ytan.
Ställ formen i vattenbad och täck med lätt smörad folie. Stick några lufthål i folien. Grädda klar, cirka 1 1/4 timma. Slå av eventuellt spad och låt den kallna i formen. Vänd sedan upp den.
8 - 10