Gör så här

Rabarberkompott

1. Finhacka rabarbern och lägg i en kastrull
2. tillsammans med socker och potatismjöl.
3. Låt koka på låg värme ca 5 minuter under försiktig omrörning.

Strössel

1. Smula ihop ingredienserna i en bunke med hjälp av fingertopparna.
2. Det här blir ingen deg utan bara smulor!
3. Rosta smulorna på en bakplåtspappersklädd plåt i mitten av ugnen på 175 grader ca 15 minuter.

Marängtopping

1. Dela den 1/2 vaniljstången på längden.
2. Häll 3 dl socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa!
3. Sätt kastrullen på spisen och koka upp.
4. När vaniljsockerlagen är 110 grader börjar du vispa äggvitor och 1/3 dl socker till maräng i en bunke.
5. När vaniljsockerlagen är 122 grader, häll sockerlagen i en tunn och jämn stråle över marängen och fortsätt vispa tills marängens temperatur sjunkit till ca 30 grader.

Vid servering

1. Häll rabarberfyllningen i glasen upp till 3/4.
2. Strö över smulorna.
3. Spritsa eller klicka marängen ovanpå.
4. Om du önskar kan du bränna av ytan med en gasbrännare.