Äppelpannkaka med passionsfruktsgrädde

Name: Äppelpannkaka med passionsfruktsgrädde
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Äppelpannkaka; 4 äpple med syrlig karaktär; 2 msk smör; 1 msk strösocker; 0,5 dl mandelmjöl; 0,5 dl vetemjöl; 0,5 dl strösocker; 0,5 msk citron, skalet, rivet; 2,5 dl vispgrädde; 2 ägg; 2 äggulor; 60 g mörk choklad, grovhackad; mandelmassa (efter smak); Passionfruktsgrädde; 2 dl vispgrädde; 1 msk strösocker; 3 passionsfrukter; Sockerrostade mandlar; 100 g sötmandel; 50 g strösocker; vatten

Foto: TV4

Äppelpannkaka med passionsfruktsgrädde

Av: Anders Dahlbom

18 ingredienser

40 min

Smarrig äppelpannkaka med mandelmjöl. Serveras med vispade grädde smaksatt med passionsfrukt.

Fest

Ingredienser

Äppelpannkaka

4 äpple med syrlig karaktär
2 msk smör
1 msk strösocker
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 msk citron, skalet, rivet
2,5 dl vispgrädde
2 ägg
2 äggulor
60 g mörk choklad, grovhackad
mandelmassa (efter smak)

Passionfruktsgrädde

2 dl vispgrädde
1 msk strösocker
3 passionsfrukter

Sockerrostade mandlar

100 g sötmandel
50 g strösocker
vatten

Gör så här

Äppelpannkaka

Smöra 4 ugnsfasta portionsskålar. Skala och tärna äpplena. Stek äppelbitarna i smöret tillsammans med 1 msk socker.
Blanda mandelmjöl, vetemjöl, strösocker, och rivet citronskal. Häll i grädden och rör till en slät smet. Tillsätt äggen och blanda väl.
Häll smeten i formarna. Fördela äpple, choklad och mandelmassa i formarna.Baka av i 175-gradig ugn i 25 minuter. Ta ut och låt svalna något.

Passionsfruktsgrädde

Vispa grädden tillsammans med socker. Dela passionsfrukterna och sila bort kärnorna. Spara kärnor och juice. Smaksätt grädden med passionsfruktsjuicen.

Sockerrostade mandlar

Rosta mandeln i en stekpanna. När mandlarna fått fin yta, tillsätt lite vatten och sen socker. Låt vattnet försvinna, mandeln bli glansig och sedan kommer sockerkristallerna fram igen. Bred ut på en tallrik och låt svalna.