Mixed grill på fisk och skaldjur

Name: Mixed grill på fisk och skaldjur
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Mixed grill; 200 g fjordlax, utan skinn; 200 g hälleflundra; 100 g torskkind; 8 pilgrimsmusslor; 2 råa havskräftor; salt; chiliflakes; olivolja; farinsocker; 2 gula minipaprikor; 2 röda minipaprikor; 2 gröna chilifrukter; 1 färsk vitlök, med blast; 0,5 knippe grön sparris, skalad; 1 rödlök, skalad; 1 limefrukt; 0,5 fänkål; Servering; 0,5 knippe persilja, stjälk och blad; 2 dl olivolja; 1 citron, saften; Dipp; 2 äggulor; 1 msk dijonsenap; 1 msk vinäger; ca 5 dl olivolja; 1,5 msk piementopulvver, rökt paprikapulver

Foto: tv4

Mixed grill på fisk och skaldjur

Av: Christian Hellberg

25 ingredienser

45 min

Fisk, skaldjur och grönsaker i en smarrig mix på grillen. Serveras med en majonnäs smaksatt med piementopulver.

Fest Grilla

Ingredienser

Mixed grill

200 g fjordlax, utan skinn
200 g hälleflundra
100 g torskkind
8 pilgrimsmusslor
2 råa havskräftor
salt
chiliflakes
olivolja
farinsocker
2 gula minipaprikor
2 röda minipaprikor
2 gröna chilifrukter
1 färsk vitlök, med blast
0,5 knippe grön sparris, skalad
1 rödlök, skalad
1 limefrukt
0,5 fänkål

Servering

0,5 knippe persilja, stjälk och blad
2 dl olivolja
1 citron, saften

Dipp

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vinäger
ca 5 dl olivolja
1,5 msk piementopulvver, rökt paprikapulver

Gör så här

Stycka upp fisk i bitar, klyv kräftorna. Vänd runt all fisk och skaldjur i olja, salt. socker och chiliflakes.
Skär alla grönsaker i sköna bitar och smaka av med salt och olivolja. Kläm fast fisk, skaldjur och grönsaker i halster och grilla.
Mixa citron, olivolja och persilja. Pensla på vid servering.

Dipp

Vispa äggulor, senap, vinäger tillsätt oljan i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med salt, piementopulver och ev lite citron.