Gör så här

Abborre

1. Skölj den skinndragna abborren och gnid in den med lite citronskal.
2. Salta, peppra och vänd i mjöl. Stek sakta i generöst med smör och lite olja, låt gärna en kvist timjan och vitlöksklyfta gå med i fettet.
3. Ös under stekningen.

Kantareller

1. Finhacka löken.
2. Torrstek kantarellerna så att vätskan dunstar.
3. Mjukstek löken i smör och lägg i kantarellerna, låt steka samman och få fin färg.
4. Krydda med salt, peppar och slå på grädde och låt puttra ihop.

Servering

1. Servera den nystekta abborren med gräddiga kantareller och gärna nykokt småpotatis. Tunt hyvlade grönsaker är gott till.