Kryddrökt röding

Name: Kryddrökt röding
Yield: 4 undefined
Ingredients: 2 rödingar urtagna och sköljda (à 400 g); 50 g smör; 1 dl krondillsblomma, hackade; 1 citron, zest och saft; 2 msk rapsolja; 2 citroner; salt; vitpeppar; 1 dl Äppelflis till rökning, blötlagd över natten; Rimningslag; 2 l vatten; 2 dl salt; Tillbehör; 400 g jordärtskocka, kokta i ca 10 min; 1 knipplök; 2 äpplen; 1 dl majonnäs; 2 dl crème fraîche; 1 msk äppelcidervinäger; 1 krasse; 0,5 dl nötmix, rostade; 1 bit färsk pepparrot, riven; salt; svartpeppar

POPULÄRT

Foto: tv4

Kryddrökt röding

Av: Melker Andersson

22 ingredienser

30 min + marinering

Rimmad och kryddrökt röding serveras med en krämig jordärtskocksallad med äpple och pepparrot.

Rödingen ska rimmas i 1 h.

Fest Grilla Svensk/nordisk mat

Ingredienser

2 rödingar urtagna och sköljda (à 400 g)
50 g smör
1 dl krondillsblomma, hackade
1 citron, zest och saft
2 msk rapsolja
2 citroner
salt
vitpeppar
1 dl Äppelflis till rökning, blötlagd över natten

Rimningslag

2 l vatten
2 dl salt

Tillbehör

400 g jordärtskocka, kokta i ca 10 min
1 knipplök
2 äpplen
1 dl majonnäs
2 dl crème fraîche
1 msk äppelcidervinäger
1 krasse
0,5 dl nötmix, rostade
1 bit färsk pepparrot, riven
salt
svartpeppar

Gör så här

Lägg rödingarna i rimningslagen i ca 1 timme.
Ta upp fisken och torka den torr. Tänd grillen.
Vispa smöret fluffigt, blanda med hackade krondillsblommor, rivet skal/ saft från citronen. Salta och peppra fisken och fyll buken med smöret. Pensla fiskens skinn med rapsolja, krydda med peppar.
Lägg fisken på grillgallret, lägg det blötlagda äppelfliset i glöden, lägg på locket och rök fisken i ca 16 min. Vid servering tag bort skinnet. Serveras med citronhalvor.
Skiva löken tunt, spola i vatten. Dela jordärtskockorna i skivor.
Blanda med majonnäs, crème fraiche, pepparrot och äppelcidervinäger. Salta och peppra.
Skiva äpplet tunt och blanda i innan servering. Grovhacka nötterna. Klipp kryddkrasse över salladen och avsluta med att strö på nötterna.