Gör så här

Smördeg

1. Blanda vetemjöl, salt och smör så det går ihop. Tillsätt vatten, äggula och citron. Arbeta ihop degen igen.
2. Vira in degen i plastfilm och låt vila i kylen i cirka 30 minuter. Kavla ut degen och vik den i 2 stycken 3-slag, upprepa denna process i 2-3 gånger och låt degen vila i kylen mellan kavlingarna. Nu är den färdig att användas.

Fyllning

1. Fräs lök och vitlök i lite smör och olivolja, när de börjar bli mjuka tillsätt socker och vinäger.
2. Dela tomaterna, lägg dem i pannan, reducera vätskan som blir. Lägg upp tomat- och lökfräset i en ugnsfast form.
3. Kavla ut degen, ca 5 mm tjock. Lägg degen ovanpå tomaterna. Skär runt degen och vik upp kanterna så att vätska kan pysa ut, skåra degen på några ställen.
4. Baka på 225 grader i ca 30 min, den ska resa sig lite. Vänd upp på ett fat.