Dopp i grytan med hemmagjord senap

Name: Dopp i grytan med hemmagjord senap
Ingredients: Fläsklägg; 2 rimmade fläsklägg; 1 gul lök, späckad med ca 10 nejlikor; 1 lagerblad; 10 kryddpepparkorn; 2 morötter; Senapen; 1 förp gula senapsfrön; 0,5 dl senapspulver; 2 msk vatten, varmt; 2 msk apelsinjuice, färskpressad; 2 msk ljus sirap; 0,5 msk fikonvinäger (alt vit balsamvinäger); 1 msk färsk timjan, plockad; salt; Salladen; 2 ansjovisfiléer; 0,5 rödlök, finhackad; 0,5 dl cornichons, slantade; 0,5 dl dill, finskuren; knäckebröd; smör

Foto: TV4

Dopp i grytan med hemmagjord senap

Av: Tina Nordström

19 ingredienser

Dopp i grytan på hårt bröd och varm sallad på fläsklägg och hemmagjord senap.

Brunch

Ingredienser

Fläsklägg

2 rimmade fläsklägg
1 gul lök, späckad med ca 10 nejlikor
1 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 morötter

Senapen

1 förp gula senapsfrön [ca 35 g]
0,5 dl senapspulver
2 msk vatten, varmt
2 msk apelsinjuice, färskpressad
2 msk ljus sirap
0,5 msk fikonvinäger (alt vit balsamvinäger)
1 msk färsk timjan, plockad
salt

Salladen

2 ansjovisfiléer
0,5 rödlök, finhackad
0,5 dl cornichons, slantade
0,5 dl dill, finskuren
knäckebröd
smör

Gör så här

Läggen

Lägg fläskläggen i grytan och täck med vatten, låt koka upp, sjud på svag värme, skumma av och tillsätt kryddor, lök och morot.
Koka i ca 2 timmar eller tills köttet släpper ifrån benet.

Senapen

Lägg fröna i en skål och blanda med det varma vattnet och apelsinjuicen.
Tillsätt vinäger, sirap, senapspulver timjan och salt.
Mixa allt och låt sedan stå över natten.

Salladen

Hacka ner ansjovis, gurka, lök och dill.
Plocka köttet från läggen i grova bitar och blanda med den hackade ansjovisen, löken, gurkan, dillen och 0.5 dl senap.
Riv lite citronskal och blanda ned.
Servera salladen med fläsklägg i ansjovisburkarna med hårt bröd doppat i buljongen från läggen och med kärnat smör.