Gör så här

1. Skär potatisen i kuber, finhacka löken och skär sparrisen i slantar/öres storlek. Spara 5 cm på toppen. Lägg dem åt sidan.
2. Fräs på sötpotatisen i olivolja, ta i löken, låt det svettas ca 5 minuter. Potatisen ska vätska ur sig.
3. Ta i sparrisen och fortsätt att bryna.
4. Grovhacka dragonen och blanda ner den i fräset.
5. Vispa upp äggen lätt.
6. Häll smeten över grönsakerna. Salta och peppra.
7. Rör lite i botten och låt den sedan stelna på svag värme.
8. Skär renköttet tunt i skivor tillsammans med sparrisknopparna.
9. Ta sparrisknopparna och renköttet, blanda upp det med spenaten och arrangera det på toppen.
10. Avsluta med att ringla över lite god olivolja.