Älggryta med vinterkryddor, päron och messmör

Name: Älggryta med vinterkryddor, päron och messmör
Ingredients: Älggryta; 800 g grytbitar av älg; 1 kanelstång; 1 stjärnanis; 2 lagerblad; 6 kryddpepparkorn; 1 torkad hel ingefära; 5 korn malen svartpeppar; 1 dl svartvinbärsgelé; 0,5 flaska rödvin; 2 gula lökar; 2 morötter; 200 g champinjoner; vatten; Päron med messmör; 2 päron; 50 g smör; 50 g messmör; 1 kvist timjan; salt; Potatispuré; 600 g mandelpotatis, skalad; 100 g smör; 1 dl mjölk; 0,5 dl grädde; salt

Foto: TV4

Älggryta med vinterkryddor, päron och messmör

Av: Tommy Myllymäki

Från: Mitt kök

23 ingredienser

Mustig älggryta som serveras med vinterkryddor, päron samt messmör.

Grytor Viltkött

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

Älggryta

800 g grytbitar av älg [2x2 cm]
1 kanelstång
1 stjärnanis
2 lagerblad
6 kryddpepparkorn
1 torkad hel ingefära
5 korn malen svartpeppar
1 dl svartvinbärsgelé
0,5 flaska rödvin
2 gula lökar
2 morötter
200 g champinjoner
vatten

Päron med messmör

2 päron
50 g smör
50 g messmör
1 kvist timjan
salt

Potatispuré

600 g mandelpotatis, skalad
100 g smör
1 dl mjölk
0,5 dl grädde
salt

Gör så här

Älgfilé

Stek älg och grönsaker i olja i tryckkokare.
Tillsätt kryddor, gelé och vin, fyll upp med vatten så att det täcker.
Lägg på plocket och koka under tryck i cirka 40 minuter.
Smaka av med salt och red eventuellt av grytan lite.

Päron- och messmör

Skala päronen och klyfta dem.
Stek päronen gyllene i smör, när de fått fin färg tillsätt messmör och glasera päronen.
Tillsätt timjan och salt.
Servera päronen till grytan.

Potatispuré

Koka potatisen och pressa den genom sil, tillsätt smör och sedan mjölk och grädde.
Smaka av med salt.