Blanda samman alla ingredienserna till marinaden och gnid in spjällen med marinad. Låt gärna revbenen marinera över natten för en kraftigare smak.
Lägg spjällen med benen uppåt på ett ugnsgaller med en plåt under och stek dem i ugnen tills de är helt genomstekta, det tar cirka 1,5 timme. Lägg samtidigt in hela vitlökar i ugnen i cirka 40 minuter för att bli mjuka och milda till dressingen.
Dela under tiden rödkålen i klyftor, skär bort stammen och strimla kålen fint. Skala och skär rödlöken i tunna skivor.
Sautera löken och kålen med lite smör i en kastrull. Häll på rödvinsvinäger, vattnet och farinsockret. Låt småkoka under lock i cirka 10-15 minuter. Smaksätt med citronsaft, salt och svartpeppar.
Skala och riv äpplet grovt och lägg i små högar på ett fat, skeda på yoghurt och ”kläm” ut vitlöken ovanpå. Toppa med grovhackad persilja, salt peppar och ringla över olivolja (blanda inte för allt vad ni gör!)
