Toscamazariner

Name: Toscamazariner
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20 stycken
Ingredients: Mördeg; 4,5 dl vetemjöl; 1,5 dl florsocker; 175 g smör; 1 ägg; Fyllning; 250 g mandelmassa; 100 g smör, rumsvarmt; 2 ägg; 2 äggulor; Tosca; 0,75 dl vispgrädde; 75 g smör; 1 dl strösocker; 3 msk ljus sirap; 100 g mandelspån

POPULÄRT

Foto: Ulrika Pousette

Toscamazariner

Av: Sophie Dahlbäck

Från: Baka med Sophie

13 ingredienser

1 h 30 min

Mandelmassan blir härligt saftig i den spröda mördegsbotten, så där som aldrig går att få i en köpemazarin. Första gången jag åt en mazarin var på ett kafé i Lund. Den hade ett tunt lager med socker uppe på och den bara smälte i munnen. I detta recept har jag istället valt att toppa mazarinerna med en karamellig tosca.

Bakverk Fika Kondisbitar

Ingredienser

stycken

Mördeg

4,5 dl vetemjöl
1,5 dl florsocker
175 g smör
1 ägg

Fyllning

250 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 äggulor

Tosca

0,75 dl vispgrädde
75 g smör
1 dl strösocker
3 msk ljus sirap
100 g mandelspån

Gör så här

Mördeg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda vetemjöl, florsocker och smör. Jag använder händerna, men det går lika bra att mixa ihop allt snabbt i en matberedare.
Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i formar. Jag brukar göra mina i aluminiumformar, men det går lika bra att använda pappersformar eller mandelmusselformar.

Fyllning

Riv mandelmassan och blanda med smöret. Tillsätt ett ägg i taget och sedan äggulorna.
Fyll formarna med smeten (jag brukar använda en spritspåse).
Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Ta ut mazarinerna och höj ugnsvärmen till 200 grader.

Tosca

Koka vispgrädde, smör, strösocker och sirap i en kastrull under konstant omrörning. Ta bort från värmen efter 7-8 minuter eller när smeten börjar få en fin ljusbrun färg. Tillsätt mandeln.
Fördela toscasmeten över mazarinerna och grädda dem i mitten av ugnen cirka 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du lossar dem från formarna.