Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vänd runt pumpabitarna med rapsolja och salt i en ugnssäker form. Rosta i ugnen ca 20 minuter tills de är helt mjuka.
3. Fräs lök, chili och vitlök helt mjuka utan att de tar färg i smöret. Lägg i den rostade pumpan och fetaost, mosa med gaffel. Smaka av
4. med salt och eventuellt mer hetta med sambal oelek.
5. Fräs lök, vitlök, grovt skuren timjan och grönpeppar i smör tills de blir mjuka utan att de ta färg, strö på sockret och låt det karamelliseras.
6. Häll i vinäger och låt den koka in helt. Klicka i tomatpuré som får fräsa med en liten stund, häll i rödvin och låt koka ihop till hälften. Häll i kalvfond och koka ihop ytterligare till hälften. Sila i ny kastrull och ställ åt sidan till servering.
7. Stek oxfilébitarna på hög värme, först i lite olja och klicka sedan i smör. Stek till innertemperaturen är 50 grader. Ta upp köttet och låt vila.
8. Slå i grönpeppargrunden i pannan och deglacera, det vill säga koka ur pannan från alla goda smaker. Häll i grädden och låt koka ihop lite till, sila igen och smaka av med salt.
9. Råstek bönorna i lite olja med flingsalt och pumpakärnorna.
10. Servera köttet med pumpapuré, grönpepparsås och råstekta haricots verts.