Tröstande kycklingsoppa med purjolök

Name: Tröstande kycklingsoppa med purjolök
Total time: 3 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Buljong; 1 kg kycklingskrov; 1 morot, grovhackad; 1 lök, grovskuren med skal (stor); 1 purjolök, i bitar; 1 stjälkselleri, i bitar; 1 klyfta vitlök, krossad; 2 persiljestjälkar (ihopknutna); 2 timjankvistar (ihopknutna); 1 lagerblad (ihopknutna); 5 svartpepparkorn; 1 hel nejlika; 2 l vatten; Soppa; 2 msk rapsolja; 2 purjolökar, skivade; 1 stjälkselleri, tunt skivad; 2 msk färsk ingefära, hackad; 8 klyftor vitlök, finhackade; 1 l kycklingbuljong; 5 dl vatten; 2 lagerblad; vitpeppar, nymalen; salt; Fyllning; citronsaft; sesamolja; chiliflakes; 500 g kyckling, riven; salladslök

Foto: Erik Videgård

Tröstande kycklingsoppa med purjolök

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

27 ingredienser

3 h

Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och lagar en värmande kycklingsoppa som nog alla önskar sig i höstkylan.

Kyckling Soppa

Så väljer du rätt kyckling i butik

Se Erik Videgård laga receptet

Ingredienser

Buljong

1 kg kycklingskrov
1 morot, grovhackad
1 lök, grovskuren med skal (stor)
1 purjolök, i bitar
1 stjälkselleri, i bitar
1 klyfta vitlök, krossad
2 persiljestjälkar (ihopknutna)
2 timjankvistar (ihopknutna)
1 lagerblad (ihopknutna)
5 svartpepparkorn
1 hel nejlika
2 l vatten

Soppa

2 msk rapsolja
2 purjolökar, skivade
1 stjälkselleri, tunt skivad
2 msk färsk ingefära, hackad
8 klyftor vitlök, finhackade
1 l kycklingbuljong
5 dl vatten
2 lagerblad
vitpeppar, nymalen
salt

Fyllning

citronsaft
sesamolja
chiliflakes
500 g kyckling, riven
salladslök

Gör så här

Buljong

Koka upp vattnet och tillsätt samtliga ingredienser, sänk värmen och sjud under lock i tre timmar.
Skumma av då och då.

Soppa

Hetta upp en gryta och tillsätt oljan.
Fräs purjolök, selleri, ingefära och vitlök i 5 minuter.
Tillsätt buljong, vatten, lagerblad och vitpeppar. Låt koka upp och sjud sedan i 30 minuter, smaka av med salt.

Fyllning

Ta av grytan från värmen och smaksätt med citronsaft, sesamolja och chiliflakes.
Lägg kyckling och salladslök i skålar och toppa med den heta buljongen.