Ugnsbakade grönsaker

Name: Ugnsbakade grönsaker
Yield: 4 undefined
Ingredients: 0,5 kg färskpotatis; 2 aubergines; 2 zucchini; 2 paprikor, gärna i olika färg; 3 rödlökar; 2 msk olivolja; 2 klyftor vitlök; 2 tsk torkad oregano; grovt salt

Foto: TV4

Ugnsbakade grönsaker

Av: Köket.se

9 ingredienser

Plocka ihop dina favoritgrönsaker. Här brukar det passa bäst med zucchini, aubergine, paprika och lök. Tar du också med potatis och andra rotfrukter, till exempel morötter, jordärtskockor eller svartrötter, blir det riktigt mättande. Servera grönsakerna som en ensamrätt med bröd.

Husmanskost och receptklassiker Svensk/nordisk mat Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

0,5 kg färskpotatis
2 aubergines
2 zucchini
2 paprikor, gärna i olika färg
3 rödlökar
2 msk olivolja
2 klyftor vitlök
2 tsk torkad oregano
grovt salt

Gör så här

Värm ugnen till 250°. Skrubba potatisen, den behöver inte skalas. Dela större potatisar i bitar. Lägg i en långpanna och skjutsa in i ugnen.
Skölj aubergine, zucchini och paprika. Skär grönsakerna i bitar, något större än potatisen. Skala löken och skär i halvor. Lägg grönsakerna i långpannan med potatisen när den stekt i 10 minuter.
Blanda oljan med tunt skivad vitlök och oregano. Ringla över olivoljan. Blanda om och baka i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.