Pensla känguruköttet i matolja och grilla det. Salta, peppra och ställ in i 175° ugn i 10 - 12 min. Tag ut och låt vila i 4 - 5 min. Rosta pinjenötter och pumpakärnor i torr panna, salta.
Potatiskakor: Skala och riv potatisar (2/3) och pumpa (1/3). Blanda med ägg, salt och vitpeppar. Forma till 4 potatiskakor och stek i olivolja tills de blir gyllenbruna.
Fräs mangolden i olivolja. Tillsätt honungen, salta och peppra. Stek svampen i smör, salta och peppra och vänd till sist ner tomaterna.
Uppläggning: Grunda med en potatiskaka på varje tallrik, lägg därpå mangold och svampblandning. Skär köttet i skivor och lägg runt. Strö över pinjenötter och pumpakärnor och garnera med några gräslöksstrån.