Vaniljkräm: Skär en skåra i vaniljstången och koka upp den i grädden tillsammans med socker i en rostfri kastrull. Rör ner äggulorna och potatismjölet. Sjud blandningen på svag värme till en tjock porös kräm. Vispa kraftigt mot botten hela tiden, krämen får inte koka. Ta upp vaniljstången och låt krämen kallna.
Sätt ugnen på 200°. Dela smördegsplattorna i två delar. Skär ut en rundel i varje platta och lägg ihop dem två och två. Skär ut en mindre rundel ur den översta, använd den som lock. Pensla bottnarna och locken med uppvispat ägg. Grädda i 10 minuter eller tills de fått fin färg.
Spritsa vaniljkrämen i bottnarna och garnera med jordgubbar.
