Världens godaste bruschetta med stracciatella

POPULÄRT

Världens godaste bruschetta med stracciatella

Foto: Köket.se

Världens godaste bruschetta med stracciatella

Av: Paul Svensson

Från: Kökets trädgård

12 ingredienser

Godare bruschetta får du leta efter! Riven, gravad tomat på rostad levain med skurna tomater, olivolja och basilika samt mozzarella mixad med lite grädde och salt.

Odla tomater - bästa tipsen!

Odla tomater - bästa tipsen!

Här är allt du behöver veta för att komma igång med tomatodlingen!

Läs mer

Bokashi - allt du behöver veta!

Bokashi - allt du behöver veta!

Är du nyfiken att ta vara på matavfall och göra eget näringsrikt gödsel - bokashi? Läs mer här!

Läs mer

Se Paul Svensson laga receptet

Ingredienser

4 skivor levainbröd, eller surdegsbröd
1 klyfta vitlök
8 tomater, stora, gärna söta
0,5-1 krm havssalt
0,5-1 krm strösocker
20 små tomater, blandade färger
0,5 dl olivolja
1 tsk sherryvinäger
0,5 dl kapris
2 mozzarellaostar, gärna från ängsholmen
2 dl vispgrädde
1 knippe basilika

Gör så här

Grava tomat

Riv tomater på grövsta. Blanda med lite salt och socker. Låt hänga av i en sil. (spara juicen till salladsdressing)

Stratcciatella

Mixa mozzarella med grädde till krämig konsistens.

Marinerade tomater

Dela småtomaterna och blanda med kapris, olivolja och vinäger. Smaka av med salt.

Servering

Rosta brödet och gnid in det med vitlök.
Stryk på gravad tomat på brödet. Toppa med småtomaterna, en klick stracciatella och basilika.

Straccitella är, utöver namnet på en glassmak med krossad choklad, det italienarna kallar den krämiga färskosten som blir när man mixar mozzarella med grädde.

TIPS!

Alla avsnitt av kökets trädgård

Kökets trädgård avsnitt 12: Odla potatis ny

Alla avsnitt av kökets trädgård

Här kan du se alla avsnitt och inspirerande recept med Pauls Svensson i Kökets trädgård

Läs mer

Bästa tomatsorterna - topp 10

Bästa tomatsorterna - topp 10

Lena Dannefjord är tomatentusiast & har odlat hela 151 olika sorter - här är hennes topp 10!

Läs mer