Gör så här

Gryta

1. Skala och hacka löken. Skölj och riv moroten på grova sidan av rivjärnet. Hacka paprikan i ca 2 cm × 2 cm stora bitar. Fräs allt på medelhög värme i en stor gryta (gärna gjutjärn) med lite rapsolja. Stek tills grönsakerna blivit mjuka och börjar få en del färg.
2. Skala och hacka vitlöken. Skiva chilin tunt. Tillsätt vitlök, chili, spiskummin, paprikapulver, oregano och chipotlepuré och fräs någon minut till. Om du vill minska mängden fett kan du ha i någon matsked vatten så att kryddorna inte torrsteker.
3. Tillsätt sojafärsen. Stek under omrörning tills den har tinat och blandats med grönsakerna och kryddorna.
4. Häll av majs och bönor. Tillsätt tomatkross, 4 dl vatten, soja, fond, majs, bönor, salt och peppar och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 minuter. Smaka av löpande och tillsätt så mycket vatten du tycker behövs för att grytan inte ska koka torrt.
5. Koka riset enligt instruktionerna på förpackningen.

Sallad

1. Häll av spadet från majsen. Skala moroten och riv den grovt. Skala rödlöken och strimla den. Halvera tomaterna. Blanda majs, morot, rödlök, tomat och sallad.
2. Blanda ihop en enkel dressing på olivolja, citronsaft och lite salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.
3. Häll av spadet från majsen och bönorna till grytan. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt majs och bönor när fettet har börjat separera från tomatsåsen och lägga sig på ytan. Låt koka 5 minuter till så att allt värms upp.
4. Smaka av chilin med salt och peppar. Pressa sedan över limesaft och strö över hackad koriander eller bladpersilja. Servera med ris och sallad.