Rosta alla kryddorna i en torr panna och häll av dem på ett fat när de doftar ordentligt.
Häll av spadet från linserna och bönorna och skär blomkålen, löken och moroten i mindre bitar.
Stek blomkål, lök och morot i olivoljan tills de blir lite mjuka och får en liten vacker gyllene yta, tillsätt då tomatpurén och låt den fräsa med i ca 1-2 min.
Häll sedan på kokosmjölken, buljong, salt, garam masala och linser samt bönor och rör om ordentligt. Låt allt småputtra i ca 5 minuter. När grönsakerna är lagom mjuka vänder du ner spenaten.
Servera i djupa skålar med en klick yoghurt, hackad färsk koriander, sesamfrön samt en bit varm naanbröd.
Kryddblandningen som blir över sparar du i en lufttät burk.
