Vild rawpizza

Foto: Renée Voltaire

Vild rawpizza

Av: Renée Voltaire

Från: Sveriges mästerkock

14 ingredienser

1 dygn

Vegansk och raw pizza med bovete och linfrön. Toppas med hemgjord cashewnötsost.

Toppa pizzan med det du gillar mest, t.ex. tomatsås, marinerad svamp, rostade grönsaker, soltorkade tomater, grönkål, hyvlad polkabeta, oliver, furikake, pesto och chiliflakes.

Hälsomat Pizza Veganska recept Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

pizzor

Botten

4 dl helt skalat bovete, blötlagt över natten
0,75 dl linfrön, gärna gula
0,5 dl soltorkade tomater, mjuka (blötlagda)
0,5 dl olivolja
ca 1,5 dl vatten
0,5-1 tsk himalayasalt
2 dl solroskärnor
0,5 krm kokossocker
1 msk torkade örter (t ex basilika och oregano)

Cashewnötsost till topping

2 dl cashewnötter + vatten till blötläggning
0,75 dl vatten
0,5 citron, saften från
0,5 tsk örtsalt ramslök

Topping

valfria grönsaker, se förslag

Gör så här

Pizzabotten

Häll bort blötläggningsvattnet från bovetet och skölj det väl. Mixa bovete till en smet med hälften av vattnet i en matberedare.
Mal linfrön till ett fint pulver i en kraftfull blender eller med en kaffekvarn. Mixa linfröpulver, soltorkade tomater, olivolja, resten av vattnet och bovetet till en smet.
Smaka av med kokossocker, torkade örter och mixa sist i solrosfröna grovt för att få lite textur.
Bred ut (forma) smeten till pizzabottnar på Teflexpapper (vaxat bakplåtspapper till torkugn) och torka i torkugn över natten i ca 9-10 timmar. Vänd bottnarna upp och ner på ett nytt papper och dra försiktigt bort teflexpappret. Torka sedan undersidan 2-3 timmar tills den är lagom torr. Botten går även att torka på låg temperatur i vanlig ugn (släpp ut fukten ett par gånger) torktiden varierar efter ugn och mängd tillsatt vätska.

Cashewost

Blötlägg nötterna i ca 5 timmar så blir de mer lättsmälta och enklare att mixa sönder. Sila bort blötläggningsvattnet. Mixa nötterna med vattnet, citronen och örtsaltet till en slät ost. Klicka osten på pizzabotten.

Topping

Toppa med dina favoritgrönsaker.