Viltbiffar med päramos och brunsås

Name: Viltbiffar med päramos och brunsås
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Biffar; 1 dl ströbröd (glutenfritt); 2 dl grädde; 1 gul lök; 500 g viltfärs; 200 g fläskfärs (eller späck); 2 msk viltfond; 1 msk kryddpepparkorn, mortlade; salt; peppar; Potatismos; 500 g mjölig potatis; 2 dl grädde; 2 dl mjölk; 100 g smör; muskot, riven; salt; peppar; Brunsås; 100 g smör, brynt; 3 dl grädde; 2 msk viltfond; 1 dl mjölk; majsstärkelse; 1 msk kryddpepparkorn, mortlade; salt; peppar; Råröda lingon; 2 dl lingon; 5 msk strösocker

Foto: TV4

Viltbiffar med päramos och brunsås

Av: Lucas Eriksson

26 ingredienser

45 min

Lucas bjuder på saftiga viltbiffar med krämigt potatismos och klassisk brunsås. Enkel vardagsmat när den är som bäst.

Tips! Blir det några biffar över går de perfekt att frysa in!

Biffar Vardagsmiddag

Se Lucas Eriksson laga receptet

Ingredienser

Biffar

1 dl ströbröd (glutenfritt)
2 dl grädde
1 gul lök
500 g viltfärs
200 g fläskfärs (eller späck)
2 msk viltfond
1 msk kryddpepparkorn, mortlade
salt
peppar

Potatismos

500 g mjölig potatis
2 dl grädde
2 dl mjölk
100 g smör
muskot, riven
salt
peppar

Brunsås

100 g smör, brynt
3 dl grädde
2 msk viltfond
1 dl mjölk
majsstärkelse
1 msk kryddpepparkorn, mortlade
salt
peppar

Råröda lingon

2 dl lingon
5 msk strösocker

Gör så här

Skala och koka potatisen.
Värm grädde, mjölk och smör i en kastrull. Det går bra att bryna smöret för mer smak.
Blanda gräddblandningen med den kokta potatisen. Smaksätt med muskot, salt och peppar till önskad smak.

Rårörda lingon

Blanda lingon med socker, ställ åt sidan.

Sås

Blanda alla ingredienser och koka ihop till en fin sås, låt reducera. Red av om så önskas med majsstärkelse.

Biffar

Hacka löken och fräs mjuk i olja.
Blanda alla ingredienser till biffarna, om ni har stekfläsk, hacka det fint innan. Tillsätt även stekt lök.
Forma till önskad storlek och stek i smör och olja på medelhög värme så de får en fin yta. Värm sedan i ugnen på 120*C tills de är genomstekta.
Servera med råröda lingon, brunsås och mos.